Этот рецепт от самого любимого и близкого мне человека.
НЕОБХОДИМО:
- 1,5кг филе лосося на шкурке (обязательно)
- 1/4 чайной ложки соли, 1 чайная ложка смеси из специй- черный перец, тертые семена петрушки, перемолотый сухой лук, тертый сухой чесно, паприка ( специи могут быть теми, с которыми вы любите рыбу)
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 30 грамм сливочного масла
- деревянная дощечка размером 38х15х0,7см ( здесь дощечка из кедра)
- алюминиевая фольга
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: филе промыть под проточной водой. Обсушить бумажным полотенцем. Специи смешать с солью, и натереть этой смесью филе (шкурку не надо). Затем намазать рыбу оливковым маслом и поставить в холодильник на 1 час. Деревянную дощечку замочить в холодной воде на час. Через час дощечку вынуть из воды, чуть промокнуть бумажным полотенцем и положить на большой кусок фольги(фольгу брать с расчетом, чтобы можно было дощечку завернуть конвертиком). Выложить филе на дощечку. Запаковать филе вместе с дощечкой в конверт (конечно из фольги). Поместить конверт в предварительно разогретую духовку и запекать при температуре 350 градусов по Фаренгейту (примерно 180 градусов Ц).Через 20 минут, после того как"конвертик" позапекается в духовке, выньте его, раскройте и распределите сливочное масло по поверхности рыбы (но не шкурки). Снова закройте филе конвертиком и опять отправьте его в духовку на 40мин. ПРИМЕЧАНИЕ: Если сливочное масло сразу добавлять , то оно будет гореть, а так придаст блюду нежный сочный вкус.
