Люблю варить овощные супы. Во-первых это быстро, во-вторых есть надежда что суставы начнут скрипеть эдак к годам 90 и лишнй вес с такого супа вряд ли появится. О полезных свойствах цветной капусты:
По содержанию питательных веществ, диетическим свойствам и вкусовым качествам цветная капуста превосходит все другие виды капусты. Она богаче белокочанной капусты по содержанию белков в 1,5—2 раза, а аскорбиновой кислоты в 2—3 раза. Пищевая ценность связана с высоким содержанием (мг/100 г сырого вещества) витаминов C , В1 , В2 , В6 , РР , А. В её головках имеется (мг/100 г сырого вещества) натрий, калий , кальций , магний , фосфор , железо. Прочитав написанное, сразу же хочется есть ее в сыром виде, дабы не потерять ни одной ценности и чувствовать, как сразу же становишься здоровым и энергичным," батарейкой энерджайзер".
ИНГРЕДИЕНТЫ:
2 картофелины- 200г(картофель уже нарезан), 400г цветной капусты, 7 маленьких морковок, 1 помидор среднего размера (80), половинка репчатого лука, половинка красного перца, 1 черешок сельдерея, небольшой пучок петрушки, 2 лавровых листа. 5 горошин разноцветного перца, бутон гвоздики, 1,5 чайной ложки соли.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Картофель нарезаю кубиками и помещаю в посуду с холодной водой. Чтобы вышел лишний крахмал и соответственно, меньше будешь полнеть. Кстати для диабетиков это очень полезно.
Мелко нарезаю репчатый лук. В кастрюлю наливаю 2,5 литра воды. В холодную воду забрасываю лук. Вода закипела, бросаю картофель(воду в которой он замачивался выливаю в раковину). Кастрюлю не закрываю крышкой и варю картофель 10 минут. Забрасываю специи, резанный по 0,5см сельдерей, резанную морковку на 4 части. Все немного кипит, а я в это время рублю помидор перец и петрушку.
Разбираю на соцветия цветную капусту. Довожу варево до кипения и помещаю туда эти соцветия. Добавляю 1 ст. ложку оливкового , а вы можете любого растительного масла. Солю. Выдавливаю чеснок через чеснокодавку прямо в кастрюлю. Все. Закрываю кастрюлю крышкой и убираю ее с плиты. Капуста вариться ровно 3 минуты на сильном огне. Получается, что у меня только картофель долго варился. Почему кладу в суп масло ( всего 1 ст. ложка, а так много жиринок), да потому, что "Кашу маслом не испортишь". Витамины стараюсь сохранить по максимуму. Но вы можете не добавлять масло. Петрушка очень быстро теряет в горячей воде красивый цвет, для красоты и пользы дорезайте ее сырую и прямиком в тарелку. Воду в процессе варки я не добавляю.
