По старинной традиции несколько поколений одной семьи собирается в доме старших на праздничный обед. Каждый произносит слова благодарения за всё то хорошее, что произошло в его жизни. Едят в этот день современные американцы то же самое, что ели их предки в далёком 1621 г. на первом обеде в честь Дня благодарения. Основным блюдом так и остались - запеченная индейка и тыквенный пирог.
У нас был чисто русский Thanksgiving Day.
Было очень все по-простому, в силу сложившихся обстоятельств. Не было запеченных яблок и картофеля, но была запеченная в специях очень вкусная тыква. Пюре смешанное с жаренными грибами и луком. И по "просьбам трудящихся" селедка под шубой и ну как же без тазика оливье? Вместо тыквенного пирога был чизкейк.
ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 индейка, весом 8,5 кг.(на этикетке было написано из расчета 220г сырой индейки на человека Так она уварится почти в 2 раза и кости будь здоров какие большие.Что же остается тогда кушать 32 гостям?). 1 столовая ложка специй. 50г сливочного масло, 3 ст. ложки оливкового масла.
Для стаффинга(начинки) 4 квадратных больших кусочка хлеба с семечками из муки крупного помола, 170г свежей клюквы, 1 чайная ложка специй и пол чайной ложки соли. 10 орехов пикан или грецких, 10 фисташковых орехов, 3 черешка сельдерея, 50гю сливочного масла и 1 ст.ложка оливкового.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:под шкурку индейки "запихивается " сливочное масло, предварительно порезанное на мелкие кусочки. Особенно в районе грудки.
Квадраты хлеба режутся на мелкие кубики и обжариваются на сковороде, политой оливковым маслом.
Кубики жаренного хлеба выкладываются на тарелку. Орехи рубятся (особенно мелко фисташковые) . Черешки сельдерея режутся примерно по 0,5см. Все смешивается вместе, добавляются специи, соль и клюква.
Эта смесь опять помещается на сковороду, но уже с добавлением 50г сливочного масла. Все опять слегка обжаривается до растворения сливочного масла.
Затем вся эта смесь - стаффинг набивается в брюшко индейки и зашивается нитками белого цвета.
В специальное алюминиевое корытце(чтобы не мыть противень, а сразу его корыто выбросить) наливаем 2 ст. ложки оливкового масла.
Натираем индейку оливковым маслом и специями. Кладем в корыто. В этот раз грудкой вниз. Получилась необыкновенно сочная и мягкая , нежнейшая на вкус грудка. Ножки были такими же. Помещаем в предварительно разогретую духовку. Запекаем при температуре 200Ц - 5 часов. Если пригорает спинка, накрываем ее фольгой.
Вынимаем готовую.
Перекладываем на блюдо и подаем к столу.
