Есть люди, которые не любят винегрет, но я не из их числа. Мама его терпеть не могла, а у нас с папой был праздник, когда мы с ним на пару его готовили по своему рецепту. А вся прелесть его заключалась в том, что мы запекли овощи в духовке.
ИНГРЕДИЕНТЫ: 600г свеклы, 600г картофеля, 300г моркови, 200г лука, 200г соленых огурцов, 200г квашенной капусты и чашка отварного зеленого горошка или консервированного. Соль, растительное масло. Поскольку огурцы и капуста из консерванных банок, то я их промываю. Дело в том, что здесь как-то отвыкаешь от домашних заготовок. Добавляю ложку винигра (вернее бальзамического уксуса). Собственно это наверное и объясняет слово винегрет. Капуста невнятного цвета, но на вкус оказалась нормальной и конечно без морковки. Другой здесь нет, а солить не получается нужного вкуса - русского. Значит и смысла нет в этом.
Горошек был свежий. Варила 6 минут, забросив в кипящую воду. Сорт горошка был из мягких, а вы свой проверяйте на твердость, или возьмите чашку консервированного. Чашка- 200г.
Фотографии остальных овощей я уж выкладывать не буду, они наверное всем вам известны.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: в этом рецепте самое основное - это запекать овощи , в том числе и лук, в духовке. Они приобретают совсем другой вкус, цвет. Особенно свекла , которая красит все овощи в рубиновый цвет, а лук становится сладким, только резать его надо острым ножом, потому как он немного"скользким" становится, но раскрыв его от фольги и подержав в духовке пару минут можно слегка подсушить. Духовку разогреть при температуре 250Ц. Овощи завернуть в фольгу. Картофель в фольгу не заворачиваю, чтобы он был сухим. Положить на противень, выложенной фольгой. Поместить в духовку.
Через 40 минут вынуть из духовки морковь, лук и картофель.Свеклу оставить в духовке еще на 50-40 минут. Зависит от величины. Если ножом легко входит в свеклу - она готова. Большую можно разрезать на несколько частей.
Овощи очистить от кожуры. Порезать кубиками, величиной какая вам нравится. Начинаю этот процесс пока допекается свекла. Достаю свеклу из духовки. Остывшую очищаю от кожуры. Режу кубками. Затем осторожно перемешиваю уже нарезанные овощи. Рублю огурцы, добавляю в овощи. Туда же капусту и отварной зеленый горошек. Все перемешиваю. Солю. Tак, как солености у меня специфичные, добавляю столовую ложку винигра и оливкового масла. Опять перемешиваю и винегрет готов. Его можно подавать, как в столовой при совке с котлетой
Некоторые сочетают винегрет с тушеной рыбой.
А мужчины заказывают с отварной шпикачкой.
