Наслаждайтесь вкусом сыра.Один из самых вкуснейших - с запахом мужских"не стиранных носков".

В дегустации, говорят, пахнет ароматом и вкусом. Очень летучие молекулы запахов и привкусов  воспринимаются носом. Что касается вина, обнаружить настоящий аромат необходимо обеспечить доступ кислорода кислорода к вину, находящемуся во рту.  При дегустации сыра,  воздух должен быть обеднен кислородом, воздух используется из носовых ходов (задней части рта), а не губами (принцип ретро-обоняние).

sucré, acide, salé, amer Ароматы воспринимаются вкусовыми рецепторами, расположенными на языке: сладкий кислый, соленый, горький.

 Другие ощущения воспринимаются  слизистой оболочкой полости рта и горла: острый, металлический, горячий, вяжущее, освежающий.

 Текстура является еще одним фактором, который влияет на оценку.  Это оценивается зубами, мышцами челюсти, деснами, языком, небом. Наши пальцы тоже принимают участие в дегустации сыра. Вот такое, мне не приходило в голову, а если задуматься, то бархат и хлопок наши пальчики на ощупь чувствуют по разному. Так  же точно происходит и с сырами. Одни мягкие – другие твердые, Поверхности гладкие и немного «шершавые».  Вот несколько советов, чтобы  лучше  разобраться, какой твердости сыр вы желаете добавить в рацион своего питания :

Нажмите на поверхность сыра -  она эластична, мягка и устойчива?

 

         В полости рта, сложнее разобрать - твердый, жесткий, эластичный, мягкий?

 

Ощущения также описывают различные аспекты, такие как гладкость (сухой, жирный, очень жирный , сливочный, мягкий), текстура (гладкая, тонкая, порошкообразная, зернистая, меловая, кристаллическая или, как картон), если « сырное тесто» будет рассыпчатым или хрупким, если при надавливании  появляется  жидкость, плавление при нажатии  или  липкость , пастообразность (речь идет о твердых сырах). Лучше подумать брать ли такой сыр. Конечно существуют  и пастообразные сыры и плавленные и еще много других, но мы говорим о классически более твердых сырах. Кстати у очень вкусных сортов твердого сыра, запах не стиранных «мужских носков», как говаривали люди старшего поколения. Если он присутствует, то сыр обязательно «надо брать» - знаменитая фраза Верочки-секретарши из фильма «Служебный роман». В выборе точно не ошибетесь. Вообще-то о вкусах не спорят.

По материалам французских сайтов о сырах.

Есть вкусовые пристрастия, которые не проходят. Ты их засовываешь куда подальше, а они иногда просятся наружу. Приходится им потакать. Если воспоминания приятны, то они помогают тебе жить сегодня, делая его успешным.

На пробу часто покупаем  дорогие сыры, различных стран-производителей.  Не все всегда нравтся. Вот и сегодня завалялся в холодильнике кусок недоеденного деликатеса. Макаронные изделия покупаем только из пшеницы твердых сортов, какие-то полезные неприглядно темного цвета. Заглянула в шкафчик и увидела пол пачки светленьких рожков и так захотелось "совковой еды". Потерли сыр и ву а ля.

Это порция мужчины. К гарниру прилагались еще две паровые котлеты. Если к рожкам прибавить жаренные котлеты, которые для мужчин, что пироженное для женщин! То после такого ужина прибавка веса гарантирована ( если не пройдешь парочку миль), а так хоть какой-то баланс. Нет сомнения, что большинство мужчин, имея лишний вес, считают себя  стройными, как "кипарис". Я придерживаюсь, на сей счет, другого мнения.  Вид у паровых котлет получился малость унылый, поэтому их нет на фотографии.