Вот оказывается, что кушают знаменитости!
Этот рецепт приготовления замечательной рыбы - сибас. Мне кажется, что приготовление такой прекрасной рыбной туши в переводе не нуждается. Надрезы на рыбине Гвинет делает, чтобы рыба не деформировалась от высокой температуры духовки. Ну и фарширует уж заодно,чтобы добавить пикантность рыбному вкусу или его испортитить...
Этот рецепт приготовления замечательной рыбы - сибас. Мне кажется, что приготовление такой прекрасной рыбной туши в переводе не нуждается. Надрезы на рыбине Гвинет делает, чтобы рыба не деформировалась от высокой температуры духовки. Ну и фарширует уж заодно,чтобы добавить пикантность рыбному вкусу или его испортитить...
Салат, который предлагает Гвинет к рыбе замечателен для тех, кто хочет быть стройными.
В кулинарии, при приготовлении рыбы сибас, используют тушки, выловленные в предзимье(они светлого окраса, чилийские - черные), когда она уже отошла от нереста. Калорийность сибаса 82 ккал. Его нежирное, плотное и белое, со слабым сладковатым вкусом мясо отличается великолепным вкусом. В нем содержится незначительное количество углеводов (0,6%), жиров (1,5%), продукт является хорошим поставщиком протеинов (16,5%). Филе богато витаминами В, минеральными веществами.
Теперь понятно почему звезда такая стройная!
Скелет имеет мало костей и легко удаляется из филе (стоит только потянуть хребет). Все это позволяет готовить из сибаса необычные, вкусные, полезные блюда.
Теперь понятно почему звезда такая стройная!
Скелет имеет мало костей и легко удаляется из филе (стоит только потянуть хребет). Все это позволяет готовить из сибаса необычные, вкусные, полезные блюда.
Сибас можно жарить, но очень осторожно. Можно пересушить.
Из рыбы также варят уху, добавляя много трав. Готовится она быстро 15-20 минут и уже кладется в кастрюлю с почти свренными кореньями.
Цена сибаса в Америке от 20 долларов за паунд- это немного меньше пол килограмма.
Сибас - sea bass(англ.) - вид рыб семейства мороновых. Распространен в Атлантическом океане от Норвегии до Марокко и Сенегала, встречается в Средиземном и Чёрном морях. Держится у берегов, молодые рыбы стаями, а крупные – поодиночке. Питается ракообразными и моллюсками реже рыбой. В резком рывке из укрытия лавраки хватают добычу и глотают её, засасывая своим огромным ртом. Длина до 1 м, весит до 12 кг, живёт до 15 лет. Нерест летом и осенью.
В Европе, особенно в Италии, сибас - не только ценная промысловая, но активно разводимая порода. Разводят его как в естественных водоёмах с морской водой, так и в искусственных бассейнах. Искусственно выращенный сибас, поступающий на рынок, как правило, меньшего размера и существенно более дешёвый, чем дикая рыба. В некоторых странах, например, в Великобритании и в Ирландии, промысел дикого лаврака ограничен.
У сибаса ( лаврака) вытянутое тело, имеющее зеленоватый оттенок на спине, серебристый цвет по бокам и светлое брюхо. Чешуя крупная. На спине два плавника, на переднем есть острые шипы. Колючками «утыкана» часть головы рядом с жабрами. Глаза у рыбы сдвинуты немного, его взгляд направлен вверх. Продается в супермаркетов уже очищенная.
CИБАС ЭТО РЕСТОРАННОЕ НАЗВАНИЕ ЛАВРАКА - РАЗНОВИДНОСТИ МОРСКОГО ОКУНЯ.
